Langkah-langkah Membuat Klapertart Untuk Acara Istimewa

Klapertart merupakan salah satu kue tradisional dari Manado yang terbuat dari daging kelapa muda, kismis, dan memiliki cita rasa yang kuat dari kayu manis. Kue ini sangat cocok disajikan dalam acara-acara spesial. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat klapertart meliputi mentega, susu cair, gula pasir, bubuk kayu manis, kuning telur ayam, daging kelapa muda, tepung terigu, tepung custard, dan tepung maizena. Sedangkan untuk lapisan putih telur, bahan yang diperlukan adalah telur ayam, gula, tepung terigu serbaguna, kurma, dan ekstrak vanili. Untuk mengetahui cara pembuatan klapertart khas Manado, Anda dapat merujuk pada buku "212 Menu Makanan Favorite dan Trendy: Buku 1" (2020) karya Reva Divantary yang diterbitkan oleh Hikam Pustaka.

Resep Klapertart

Bahan-bahan:

1 liter susu cair, 250 gram gula pasir, 150 gram mentega, 100 gram almond panggang, 1/2 sendok teh bubuk kayu manis, 7 butir kuning telur, 500 gram daging kelapa muda yang diambil dari 3 butir kelapa. Campurkan dengan baik: 50 gram tepung terigu serbaguna, 250 gram tepung custard, dan 50 gram tepung maizena.

Lapisan putih telur:

3 butir telur ayam, 100 gram gula pasir halus, 2 sendok makan tepung terigu serbaguna, 100 gram kurma yang telah dibuang bijinya dan diiris tipis memanjang, serta 1 sendok makan ekstrak vanili. Untuk taburan: 1/4 sendok teh bubuk kayu manis.

Langkah-langkah untuk membuat klapertart adalah sebagai berikut:

1. Siapkan wadah tahan panas dan olesi permukaannya dengan mentega secara merata.

2. Panaskan 800 mililiter susu bersama dengan gula pasir hingga gula larut, kemudian angkat dan sisihkan. Campurkan tepung dengan 200 mililiter susu, aduk hingga rata.

3. Tambahkan campuran tepung ke dalam susu panas secara bertahap sambil terus diaduk hingga mendidih. Setelah itu, masukkan mentega, almond, dan bubuk kayu manis, aduk hingga tercampur.

4. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus diaduk hingga merata, lalu masukkan daging kelapa muda dan aduk kembali.

5. Tuangkan adonan ke dalam wadah tahan panas dan panggang pada suhu 180 derajat Celsius selama 30 menit.

6. Untuk lapisan putih telur, kocok putih telur sambil menambahkan gula sedikit demi sedikit hingga mencapai kekakuan yang diinginkan. Campurkan tepung terigu dan ekstrak vanili, aduk hingga rata.

7. Semprotkan campuran putih telur di atas adonan custard, kemudian atur kurma atau kismis di atasnya dan taburi dengan bubuk kayu manis.

8. Panggang kembali selama lima menit dengan api atas hingga permukaannya berwarna kuning kecoklatan.

Tag: Klapertart Kue Tradisional Dari Manado